Croquetas, Falafel o Hamburguesa de BRÓCOLI 🥦

Cena, Comida, Recetas

INGREDIENTES

Brócoli: 1 Ramo

Leche de soja: 500 ml aproximadamente

Harina integral o de garbanzo: 50 gr

Queso vegano: al gusto

Pan rallado: para la cobertura

Ajo en polvo: al gusto

AOVE (Aceite de oliva virgen extra): un chorrito

Sal: al gusto

Pimienta molida: al gusto


RECOMENDACIONES

Utiliza una cazuela ancha o un sartén grande antiadherente.

Para remover utilizar una varilla o cuchara de madera.

La leche mejor usarla a temperatura ambiente y no fría.


PROCESO

  1. Empezaremos haciendo la bechamel. En una sartén ponemos el AOVE a calentar a temperatura media/baja y, sin que llegue a humear el aceite, añadir poco a poco la harina, para tostarla e incorporarla junto al aceite, removiendo continuamente con una varilla. Así hasta crear una pasta espesa -llamada roux1-. Seguido añadimos la leche vegetal, manteniendo la cocción a temperatura suave para que no se queme y no hierva. Continuar echando el líquido y removiendo constantemente, hasta que espese al gusto. La cocción no debe excederse de los 30 minutos. Si te quedan grumos, pásalo por la batidora.
  2. Luego, cortamos el brócoli muy pequeñito. Ponemos la sartén a calentar y lo salteamos con un poco de AOVE, pimienta negra molida, ajo en polvo y sal. Reservamos.
  3. Mezclamos la bechamel con el brócoli y le incorporamos el queso vegano (o el queso de tu preferencia) y lo removemos bien. Dejar en la nevera al menos 30 minutos, pero, cuanto más tiempo, más consistente estará la masa para trabajarla.
  4. Prepara la bandeja del horno con papel vegetal y un poco engrasada.
  5. Por último, ponemos el pan rallado en un plato (si usáis el pan rallado con ajo y perejil, mejor que mejor) hacemos la forma de las croquetas, pasamos por el pan rallado. y directo a la bandeja.

COCCIÓN

HORNO: a 220º durante 20 minutos (10 minutos por cada lado).


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¡Un abrazo, gracias por leerme y hasta el próximo post!